Migrene, nattarbeid og barnebursdag

Det er nå engang sånn at en ulykke sjelden kommer alene. Skjer det noe kjipt, kan du banne på at det skjer noe minst like kjipt dagen etter. Nå skal jeg ikke klage for mye her altså, dette slår ikke den gangen vi hadde omgangssyke, luseangrep, vannlekkasje på kjøkkenet og dødsfall i familien (barnas kjære oldemor, som ble 100 år og var mett av dage) - alt sammen på én liten uke. Men når jeg har innlevering av bok neste uke og vi skal arrangere barnebursdag her i helga, passet det mildt sagt dårlig at lillebror fikk feber i går morges, og jeg ble liggende med en særdeles stygg migrene i dag. Mellom hver omgang med oppkast og forsøk på å ligge helt stille og ikke skifte stilling (for da trigges oppkastet igjen) priste jeg meg lykkelig over at lillebror også sov akkurat da, og at mannen min kunne komme tidlig hjem fra jobb.

Men det varte fra 12-tida til omtrent 21-tida i kveld, derfor er jeg altså nå oppe midt på natta for å bake en heidundrende sjokoladekake til snuppa vår som skal feire 11-årsdagen sin med klassevenninnene i morgen!

Forhåpentligvis blir kaka seende sånn ut (bilde lånt fra internett)

Det er egentlig litt koselig, når det kommer til stykket - å stå og bake i et nattestille hus, mens regnet siler ned utenfor slik bare juniregn kan - og jeg vet (eller i det minste håper) at bursdagsjenta kommer til å bli storfornøyd med kake, selskap og hele sulamitten i morgen. Hvordan jeg kommer til å se ut etter en nesten-våkenatt er en annen sak, men den tid, den sorg ;) 

Søvnig søndag

Det er en sånn søndag hvor man føler seg trøtt fra det øyeblikket man står opp til det øyeblikket man legger seg. En grå, tåkete, fuktig, bånn kjedelig dag hvor det ikke fins en dritt å gjøre. Bortsett fra å bake, da!

Dermed satte vi i gang med å bake polarbrød i formiddag, mens lillebror sov luren sin. Storebror og storesøster gjorde stort sett alt, de klarte å fordele oppgavene fint mellom seg, og til tross for en liten bommert i starten, ble det riktig så bra etter hvert! Deigen hevet mens vi var ute i tåka en tur, og så bakte vi dem ut og stekte dem etterpå. De var dessverre ikke gluten- og melkefrie, men de som kunne smake på dem, mente at de var supergode! Oppskriften fant vi forøvrig på Trines matblogg: http://trinesmatblogg.no/2016/09/06/polarbrod-v-2-0/

Nå er det snart tid for Valkyrien og litt forberedelser til en ny uke. Det er studiesamling i Halden, så uka kommer til å starte med et aldri så lite brak! Ønsker dere som er innom bloggen en deilig (og søvnig?) søndagskveld.

Den store kakedagen

Av litt ulike grunner ble dette den store kake- og bakedagen! I går begynte jeg og storesøster å prate om å bake kake, men vi rakk det ikke før mannen min måtte bruke stekeovnen til langsteking av noe deilig kjøtt. Så dermed ble det forskjøvet til i dag, og planene våre endret seg fra brownies til smuldrepai med bjørnebær. Vi har nemlig fortsatt massevis av flotte, modne bjørnebær i hagen, og de må så klart brukes til noe! Oppskriften fant vi på Det søte liv.

Både storesøster og storebror ville være med på bakingen, og (på skikkelig lærervis) trakk jeg meg tilbake og lot dem gjøre mesteparten av jobben, mens jeg hjalp til og veiledet dem underveis. Storesøster tok seg av hakking av mandler, og ble så god til det at hun rett og slett aldri sluttet. Etter hvert ble det nesten mandelmel! Storebror gjorde alt det andre: smeltet smør, målte opp mel og sukker, blandet smuldredeig og ordnet med bærene. 

 

Musikk til arbeidet måtte vi ha, og utrolig nok fant vi et soundtrack alle likte - nemlig musikken til Once More With Feeling fra Buffy the Vampire Slayer. De unge bakermesterne holdt på, jeg bedrev litt opprydding og tilrettelegging mens jeg febrilsk tørket opp bjørnebærflekker og feide opp melsøl. Men omsider ble vi ferdige, og kunne sette praktverket i ovnen. 

Voila! Etter tjue minutter i ovnen var bjørnebærpaien gyllen og fin. Den måtte selvsagt smakes på, og jeg skal si den forsvant på rekordtid! Den hang jo ikke sammen for fem øre, men dette er jo tross alt smuldrepai, er det ikke? Den smakte helt himmelsk sammen med vaniljesaus, og jeg var veldig fornøyd med å ha funnet vegansk vaniljesaus fra Oatly (uten melk), så jeg også kunne nyte herligheten. Et par timer senere var vi bedt i bursdagen til pappaen min, og der var det jo også en del kaker, kan man si. Vi har spist så mye kringle, pai, brownies, is og bløtkake at vi bare er et par millimeter unna å sprekke i beste Monty Python-stil. Men godt var det! Nå tror jeg imidlertid at jeg må legge meg litt nedpå. Det tar på med kakedag!

Speltscones

Jeg har tidligere nevnt at jeg av og til baker speltscones, og har muligens også lovet å legge ut oppskrift ...? Så her kommer den, akkurat i tide til en litt sen, lat søndagsfrokost! Jeg tåler ikke melk, så jeg har byttet ut melk med soyamelk og brukt melkefritt smør. Soyamelken gjør deigen ganske bløt, så jeg må som regel tilsette litt mer mel for å gjøre den håndterbar.

Du trenger:

Ca. 4 dl speltmel

2 ts bakepulver

0,5 ts salt

100 g smør (evt. melkefritt)

2 dl melk (evt. soya/rismelk) 

Bland det tørre i en bolle. Del smøret i terninger og smuldre det inn i melblandingen. Ha i melk og bland raskt sammen.

Forme passelige stykker av deigen og legg på en bakeplate. Stek ved 225 grader i 10-15 minutter, etter som hvor store sconesene er.

Nyt dem varme med smør, godt pålegg og kanskje en diger kaffekopp? God frokost, og god søndag!

Spelt- og havrebrød

Jeg liker å bake brød. Spesielt disse brødene! Etter å ha slitt med å bli venn med gjærbakst halve livet, har jeg faktisk begynt å bake en del brød i det siste. Det startet med at jeg fikk oppskrift på et speltbrød av en venninne. Det er en veldig enkel oppskrift, og det blir kjempegodt! Ungene elsker brødet, og det beste er at jeg kan spise det selv også. Jeg tåler ikke hvetemel, men magen min tolererer speltmel bedre, så lenge jeg ikke spiser store mengder av det. Denne varianten med både spelt og havre er ny for anledningen, av den enkle grunn at jeg ikke hadde nok speltmel i huset i dag. Smakfullt, sunt og deilig.



 

Spelt- og havrebrød

(holder til 3 brød)

 

1 kg siktet speltmel

300 g sammalt spelt

200 g havregryn

2 ts salt

50 g fersk gjær

1 l lunkent vann

 

Bland det tørre. Smuldre gjæren i vannet og tilsett.

Bland godt og sett til heving i 45-60 minutter.

Del deigen i tre like deler og rull dem ut til brød.

Plasser i smurte brødformer og etterhev i 45 minutter.

Pensle brødene med vann og stek på 200 grader i 30-45 min.

Nyt!